Ricotta dell’aurora
La nostalgia del tempo che fu e il ricordo di antichi sapori si mescolano in questa ricetta di una ricotta al forno a cui abbiniamo Oris, Falerio DOP di Ciù Ciù.
Ingredienti:
- Una ricotta vaccina da 3kg
- zucchero di canna qb
Procedimento:
Cospargere la ricotta di zucchero di canna, preparare un’emulsione di olio extravergine e aceto balsamico fino ad ottenere una crema. Versarla sopra alla ricotta e lasciar riposare in frigo una notte su una griglia per permettere la scolatura. Il mattino seguente pre-riscaldare il forno a 170° gradi e cuocere per 45 minuti. Lasciar raffreddare bene prima di tagliare e servire.