Antiche ricette

Agognata salsiccia di Sant’Antonio Molte dei riti e delle tradizionali ricette delle Marche sono legate a ricorrenze religione, come il

Frustingo scambiato A Natale, nelle Marche, il frustingo non è solo un dolce della tradizione. È un rito sociale perché

Alici tonno e animali parlanti Natale è un periodo magico e così anche le sue ricette tradizionali, come gli spaghetti

I ravioli fritti, o lessi, di ricotta sono un grande classico del Carnevale del Piceno. Meno noti sono i ravioli

Uovo di San Martino “A San Martino ogni mosto diventa vino”. Una volta a San Martino si entrava in campo

Gnocchi del vicinato “Il vicinato era il vicinato”, era prossimità, scambio, amicizia ma anche condivisione del lavoro e dei pasti.

Pollo arrosto dei lavoranti Il consumo di carne non era molto frequente nelle campagne marchigiane ma di certo, quando c’era,

Baratto di baccalà Il baccalà, il piatto della vendemmia. Popolarissimo piatto di pesce nelle campagne marchigiane, il baccalà era un

Gallina in brodo dopo la paura Originariamente di solo riso e farina bianca, i frascarieje erano uno dei tanti piatti

Frascarieje zero waste Originariamente di solo riso e farina bianca, i frascarieje erano uno dei tanti piatti poveri della cucina

Pomodori e peperoni in loop ovvero “Lu frecantò” La stagionalità della cucina di una volta comportava forse un po’ di

Focaccia, pizza bianca o, semplicemente, Cacciannanz. Tre parole per descrivere la schiacciata che i nostri nonni “cacciavano innanzi” al pane